這些年，我看過的電影．影集．表演

《2025》

首輪：MOANA 2、Nosferatu、Mufasa: The Lion King、Conclave、The Room Next Door、误杀3、Den of Thieves 2: Pantera、誤判、哈爾濱、唐探1900、Companion、The Brutalist、A Complete Unknown、Emilie Pérez、Attack on Titan the Movie: The Last Attack、哪吒2、封神第二部：戰火西岐、The Last Showgirl、射鵰英雄傳：俠之大者、Flow、I’m Still Here、 Captain America: Brave New World、Mickey 17、Bridget Jones: Mad About The Boy、臨時決鬥、Black Bag、Snow White、Looney Tunes: The Day the Earth Blew Up、Dog Man、A Minecraft Movie、Sinners、Thunderbolts*、The Accountant 2、Tinā、Ocean with David Attenborough、Final Destination Bloodlines、Lilo & Stitch、Mission: Impossible - The Final Reckoning、造山者-世紀的賭注、Elio、How to Train Your Dragon、F1 The Movie、28 Years Later、Jurassic World Rebirth、Superman、Friendship、長安的荔枝、The Fantastic Four : First Steps、名偵探柯南：獨眼的殘像、全知讀者視角、Freakier Friday、劇場版咒術迴戰 懷玉．玉折、Weapons、南京照相館、Princess Mononoke 4K（魔法公主）、捕風追影、Nobody 2、Relay、The Naked Gun、Demon Slayer: Kimetsu No Yaiba Infinity Castle（鬼滅之刃）、The Roses、Downton Abbey: The Grand Finale、The Long Walk、The Bad Guys 2、One Battle After Another、風林火山、Tron: Ares 、鏈鋸人 蕾潔篇、Baahubali: The Epic - Telugu、Good Fortune、Predator: Badlands、Prime Minister、The Running Man、Now You See Me: Now You Don't、Sisu: Road to Revenge、Zootopia 2、Wake Up Dead Man: A Knives Out Mystery、Bugonia、Wicked: For Good 

Netflix/IMAX/others：Season 2 - Squid Game、If anything happens I love you、Blink Twice、Black Doves、Juror #2、Wolfs、哪吒1、大叔、12 Angry Men、3D Deep Sea、Ocean Odyssey、型男主廚三星夢 特別篇、我獨自升級（Solo Leveling）、The White Lotus（白蓮花大飯店）、Last Breath、鬼才之道、Hillbilly Elegy（絕望者之歌）、28 Days Later、Season 3 - Squid Game、3D Under the Sea、3D Galapagos、3D Island of Lemurs: Madagascar、Don't look up、Fungi: The Web of Life、2001: A Space Odyssey - 4K Remastered 、Materialists（天作之合）、28 Weeks Later、今際之國的闖關者第3季

影展/修復：Crocodile Dundee: The Encore Cut、The Count of Monte Cristo、給阿嬤的一封信、Star Wars: Episode III - Revenge of the Sith - 20th Anniversary、Blue Moon、How to Build a Library、Once Upon a Time Michel Legrand、Dirty Dancing、 有病才喜歡你、女兒的女兒、短片競賽單元、我們意外的勇氣、器子、小雁與吳愛麗、Michelangelo : Love and Death（2017）、Heathers: The Musical、Sydney Opera House Present Taiwan Film Festival: Flowers of Shanghai（海上花）、The guns (Os fuzis)、The Rocky Horror Picture Show: 50TH ANNIVERSARY、Back to the future 

表演：The Beatles Live present ALL YOU NEED IS LOVE、Cockatoo Island Sunset Sessions、Sydney Festival: Dark Noon、Cirque du Soleil: LUZIA Sydney、Ausfeng Presents 2025 Lunar New Year's Eve Gala、Brahms & Beethoven - Australian Chamber Orchestra、Sydney Opera House Presents Singapore Symphony Orchestra、Romantic Classics with the Sydney Symphony、Sydney Symphony presents Simone Young conducts Mahler's Third Symphony、Macbeth: David Tennant & Cush Jumbo、Shen Yun（神韻）3場、In The Mood For Love in Concert（花樣年華）、Annie（Musical）、Australian Brandenburg Orchestra presents BACH’S ORCHESTRAL SUITES、Guys & Dolls（Musical）、LES MISÉRABLES THE ARENA SPECTACULAR（悲慘世界）2場、MARVELS OF SAUDI ORCHESTRA、National Theatre Live: Vanya、ARJ BARKER The Mind Field (Comedy)、Australian Chamber Orchestra: ACO UNLEASHED、Sydney Symphony presents Arabella Steinbacher performs Prokofiev、Sydney Opera House And GMGP & SEG Present The Play That Goes Wrong arrangement with Mischief Worldwide Ltd、Sydney Symphony Orchestra presents Discover Sibelius、The Book of Mormon (musical)、Mozart's Clarinet: Nicola Boud, Simon Cobcroft and Erin Helyard、Sydney Symphony presents Javier Perianes performs Saint-Saëns、Opera Australia presents THE MARRIAGE OF FIGARO、The 39 Steps (Neil Gooding Productions & Woodward Productions)、MJ The Musical、Sonic Spaces - Germ Studies（Museums of History）、Sydney Symphony presents Stephen Layton conducts Bach, Mozart & Handel、André Rieu's 2025 Maastricht Concert: Waltz the Night Away!、Opera Australia presents LA BOHEME、Carmen、Great Opera Hits、Donald Runnicles conducts Sibelius & Wagner 、Australian Chamber Orchestra presents A MUSICAL AWAKENING、當代樂坊雙十國慶「臺灣之心 風華再現 TAIWAN REMIX」、BIG LIVE PRESENTS DRACULA、Australian Brandenburg Orchestra presents WATER MUSIC、Daniel Müller-Schott performs Tchaikovsky、Mussorgsky's Pictures at an Exhibition、Australian Chamber Orchestra presents COCTEAU'S CIRCLE、Simone Young conducts Siegfried、Celebrating the Australian Chamber Orchestra、The Shiralee、Richard Clayderman Timeless Romance Live in Australia、Pinchgut Opera presents MESSIAH the Dublin Version by Handel、Franz Ferdinand(Forecourt)、André Rieu’s 2025 Christmas Concert: Merry Christmas、Blue Mountains Theatre present Morning Melodies at The Hub - Starry Starry Christmas with Glenn Starr

《2024》

首輪：Migration、Ferrari、金手指、露梁：死亡之海、The Boys in the Boat、Mean Girls、The Beekeeper、The Holdovers、The Iron Claw、The Color Purple、年會不能停！、Force of Nature: The Dry 2、The Great Escaper、Anyone But You、Perfect Days、Argylle、Anatomy Of A Fall、The Eight Mountains、臨時劫案、The Zone of Interest、「鬼滅之刃」 絆之奇蹟,邁向柱訓練、Dune: Part Two、破墓、熱辣滚烫、Monkey Man、Late night with the devil、Kung Fu Panda 4、Challengers、Spy × Family Code: White、犯罪都市4、Civil War、Evil Does Not Exist、The Fall Guy、Kingdom Of The Planet Of The Apes、Furiosa: A Mad Max Saga、九龙城寨之围城、談判專家（粵語）、Bad Boys: Ride or Die、A Quiet Place: Day One、The Bikeriders、Fly Me to the Moon、Inside Out 2、Twisters、How To Make Millions Before Grandma Dies（金孫爆富攻略）、Pilot、Alien: Romulus、Deadpool & Wolverine、解密、Citizen of a Kind 《金派特攻隊》、名偵探柯南：100萬美元的五稜星、Beetlejuice Beetlejuice、It Ends With Us、Transformers One、The Wild Robot、Joker: Folie à Deux、I, The Executioner（辣手警探2）、The Apprentice、我的英雄學園（My Hero Academia: You're Next）、Super/Man: The Christopher Reeve Story、The Substance（懼裂）、危機航線、Like My Brother、LEE、Look Back（蓦然回首）、Saturday Night、There’s Still Tomorrow、Red One、Hello, Love, Again、Venom: The Last Dance、Gladiator II、七龍珠：DAIMA、Heretic、破。地獄、好東西、Piece by Piece、Sonic the Hedgehog 3、Anora、We Live in Time、Paddington In Peru、Better Man

新加坡48小時遊：走入歷史文化的短暫旅程

已經10多年沒來新加坡，難得選擇從高雄啟程的華航，選擇新加坡中轉接Quantas飛機回雪梨。體驗歷史文化、走入新加坡的歷史，是我最大的收穫。

Day 1：濱海灣的璀璨與味蕾的小確幸

抵達新加坡的第一晚，享受完高樓晚餐後，散步至濱海灣——這座城市的璀璨明珠。說真的，濱海灣比我記憶中的更加壯觀！難得遇到燈光秀，很厲害的音響效果，感受到新加坡政府的用心。看著魚尾獅公園和金沙酒店在夜色中閃閃發光，我不禁想起十年前初訪時的震撼，如今依舊如此迷人。

[濱海灣夜景與燈光秀]

收穫之一是發現Fullerton Hotel其實是由舊郵政總局改建而成的。這讓我想起雪梨也有類似的歷史建築翻新案例，兩座城市在保存歷史建築方面有異曲同工之妙。坐落在河濱的建築始建於1928年，原本是英國殖民時期的郵政總局，也曾作為多個政府部門的辦公場所。它的新古典主義建築風格，不僅見證了新加坡的殖民歷史，更是濱海灣地區的標誌性建築之一。聽說，跨年煙火就在這棟樓後噴發。

走進金沙酒店內，我品嚐到來自義大利的Venchi冰淇淋，真的是綿密中感受到甜而不膩的口感。看著專業冰淇淋師精心製作的樣子，就知道為什麼口感這麼好了！說真的，在熱帶國家吃冰淇淋真的是最幸福的事，特別是當你走了5公里之後。

[金沙酒店內的Venchi冰淇淋]

Day 2：從英式早餐到文化探索

第二天一早，來到了植物園附近的Baker & Cook享用早餐。窗外是一大片綠地，附近有點類似俱樂部叢聚的感覺，房子很美，濃濃的英式風格。坐在這裡喝著咖啡，感覺自己好像回到了英國殖民時期。這種感覺其實在新加坡很多地方都能體會到——現代與歷史的完美融合。

[英式風格的早餐店外]

早餐後，從Keppel Coastal Trail散步來到了此行的重頭戲——龍牙門。這個地方對於了解新加坡的歷史文化意義重大。根據歷史記載，龍牙門（Dragon's Tooth Gate）是早期航海者用來辨認新加坡海峽入口的重要標誌。在鄭和下西洋的航海圖中，龍牙門被記錄為重要的航海地標，足見其歷史意義。

當地的建築設計師巧妙地模仿了石頭的理念來設計建築物，讓現代建築與歷史遺跡相呼應。站在這裡，你可以感受到太平洋與印度洋的交匯處特有的氣息。花了整個上午在這裡散步、到了keppel island島上喝果汁，走了大約5公里，但完全不覺得累，因為沿途的風景和歷史遺跡實在太吸引人了。

[龍牙門遺址與現代建築]

龍牙門不僅是新加坡的歷史地標，也是了解東南亞海上絲路的重要窗口。明朝鄭和七下西洋時，龍牙門是必經之地，記載於《武備志》和《順風相送》等古代航海書中。這座曾經的巨大石頭在1848年被英國人炸毀，用於南部碼頭的建設，但其歷史意義卻永遠留在了這片土地上。如今的新加坡，雖然已看不到原始的龍牙門，但透過歷史文物和文獻記載，我們依然能感受到這座城市深厚的海洋文化底蘊。

午餐時間，我來到了Beo Crescent Market熟食中心。這個地方簡直就是道地新加坡庶民美食的天堂！熟食中心裡人聲鼎沸，各種誘人的食物香氣交織在一起。點了一碗熱騰騰的雞爪蓮子湯和一盤港式石鍋飯，聽說這裡的主廚曾在高級飯店工作過，難怪味道如此講究。

[新加坡熟食中心體驗當地美食]

坐在簡單的塑料桌椅旁，看著周圍的新加坡人三三兩兩地用餐聊天，這種傳統組屋旁邊的食堂氛圍，比任何高級餐廳都更能體現當地的生活方式。食物價格親民但美味十足，真正展現了新加坡飲食文化中「平價美食」的精髓。這種體驗，是在高級商場裡永遠無法獲得的寶貴回憶。

Day 3：從殖民建築到現代創新

又一天的早上，我走進了St. Andrew聖安德烈教堂。走進這座哥德式建築，我彷彿穿越回了19世紀。了解新加坡的殖民歷史，讓我不禁回想1800年代的澳洲歷史。兩地都曾是英國的殖民地，卻走出了截然不同的發展道路。

[聖安德烈教堂內部]

在教堂內，我感受到信仰跨時代的虔誠。剛好遇到澳洲Easter復活節假期，讓我有機會複習了基督教的發展史，以及十誡的內容。教堂的彩色玻璃窗特別引人注目，與澳洲教堂的風格略有不同，更多地融入了當地特色。

聖安德烈教堂建於1856-1861年間，是新加坡最古老的英國聖公會教堂，也是新加坡國家古蹟。教堂採用了哥德復興式建築風格，由囚犯提供勞動力建造。它的設計靈感來自英國的諾里奇大教堂，純白的外牆是為了適應熱帶氣候而特意設計的。與澳洲維多利亞時代的教堂相比，聖安德烈教堂更加簡約清爽，但同樣莊嚴肅穆。

接著，我散步到隔壁的國家美術館。這座由舊最高法院和市政廳改建而成的美術館，是新加坡藝術與歷史的完美交匯點。我欣賞了頂樓的建築與風景，也沉浸在南洋畫派的藝術世界中。

[國家美術館內部]

在美術館中，我特別關注了劉抗的畫作。仔細觀察後，發現南洋畫派與台灣同一時期的畫風有些相似之處，都融合了東西方的藝術元素，但南洋畫派更多地融入了熱帶風情和多元文化元素。劉抗（1911-1989）作為新加坡先驅藝術家之一，他的作品融合了中國水墨畫技法與西方表現手法，創造出獨特的「南洋風格」。相比之下，台灣同期的藝術家如李梅樹、陳澄波等人，雖也融合東西方技法，但更多受到日本教育的影響，呈現出不同的美學風貌。

[頂樓的風景與南洋畫派的思考]

利用中午時間，我還看了一部目前正在上映的好萊塢電影，驚訝地發現整個影廳只有我一個人，完全包場了！這讓我發現了新加坡、台灣和澳洲電影院的有趣區別：台灣會放中文字幕，新加坡則是中英文都有，而澳洲則完全沒有字幕。這細微的差別反映了三地不同的語言環境和文化政策。

[電影院與星耀樟宜]

下午三點左右，我搭MRT抵達了樟宜機場，進到Jewel的瀑布商場。在這個能把「機場」和「旅遊景點」完美結合的地方，我完全放鬆下來，享用了一碗暖呼呼的黃魚湯麵線和清爽的薏米水，順便整理這兩天48小時拍攝的照片。

星耀樟宜的室內瀑布——雨漩渦（Rain Vortex）高達40米，是世界最高的室內瀑布。這個建築奇蹟由著名建築師莫沙菲·薩夫迪（Moshe Safdie）設計，於2019年開放，集合了自然、零售和娛樂於一體，真正體現了新加坡「花園城市」的理念。

感想與告別

很感恩新加坡友人豐富的歷史文化薰陶，我學習到很多，相信短暫的停留又能為未來的生命旅程注入新的視野。

從龍牙門的海洋歷史，到聖安德烈教堂的殖民印記；從國家美術館的藝術薰陶，到星耀樟宜的現代創新，短短48小時的新加坡之旅，讓我看到了這座城市多元而豐富的面貌。

新加坡不愧是一座能讓人在短時間內體驗多元文化與歷史的城市。即便只有2晚的中轉時光，我依然感受到了它的獨特魅力。期待下次再訪，探索更多這座城市未被發現的角落。

回望這次旅程，真心覺得新加坡是個適合「深度中轉」的城市。下次若有機會，一定要再多留幾天，去探索更多關於這座城市的故事。

在雪梨學做咖啡 - 我的第一堂義式咖啡課

懷著既興奮又緊張的心情，我踏進了位於雪梨一棟住宅裡的教室。映入眼簾的是一台復古的咖啡機、磨豆機，和整齊排列的紅色咖啡杯，彷彿在歡迎著我這位遠道而來的咖啡新手。窗外是典型的雪梨夏日午後，陽光灑落在簡單的空間裡，一切都充滿了溫暖而期待的氛圍。

「這是你第一次使用咖啡機嗎?」
「是的,我在台灣只學過手沖。」
「那太好了!」Silvia露出微笑：「沒有壞習慣要改掉。」

[圖1: 課程環境與專業義式咖啡機]

來到雪梨後，我漸漸發現這裡的咖啡文化與台灣很不同。街角的每一間咖啡廳，幾乎都能聽到義式咖啡機運作的聲音，看到咖啡師俐落地操作著機器。這裡的人們習慣在戶外享受一杯Flat White或Cappuccino，無論是清晨還是午後，街邊的座位總是坐滿了手握咖啡杯的人們。而咖啡師們更像是咖啡文化的傳道者，他們會熱情地與顧客分享咖啡豆的特色，討論沖煮的細節，讓每一杯咖啡都成為一次溫暖的交流。

這樣的文化氛圍讓我更加好奇：一杯完美的義式咖啡，究竟需要掌握哪些秘訣？而今天12月30日，跨年前一日，在這個溫馨的空間裡，除了我之外，還有一位想朝咖啡師發展的男生，我們將共同探索這個問題的答案。

在這三小時的學習中，每個環節都充滿了挑戰。剛開始練習壓粉時，我總是抓不到訣竅，不是太輕就是太重，壓出來的咖啡粉鬆散不均。Silvia耐心地教導我如何運用手腕的力量，保持水平，並且轉動把手確保平整。經過多次練習，我終於掌握了壓粉的技巧，也更了解了這個步驟對於咖啡風味的重要性。

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給未來的自己 - 義式咖啡重點筆記

基礎認識篇

1. 咖啡機的基本認識

- 沖煮頭(Group Head):用於固定沖煮把手,內建加熱系統
- 蒸氣管(Steam Wand):用於製作奶泡,有四個小孔
- 熱水管(Hot Water Tap):供應熱水
- 把手(Portafilter):裝咖啡粉的器具,分單孔和雙孔
- 粉槽(Basket):安裝在把手內的濾網
- 壓粉器(Tamper):用於壓實咖啡粉

2. 開機前的準備工作

- 確認水箱水量充足
- 開機至少15-20分鐘預熱
- 沖煮頭要先沖水預熱
- 把手需要預熱(插在機器上)
- 準備清潔的工作檯面和毛巾

操作技巧篇

3. 完美萃取的關鍵比例(Brew Ratio)

**粉量控制:**
- 標準粉量18克(雙份)
- 使用電子秤精確測量
- 分配均勻,避免有空隙
- 記得刮平多餘的咖啡粉

**研磨調整:**
- 太粗:流速快,味道淡,萃取量大
- 太細:流速慢,味道苦,萃取量少
- 理想狀態:27-30秒出液,獲得36-40克濃縮咖啡
- 觀察crema的顏色和厚度

**壓粉技巧:**
- 力道約15-20kg
- 保持水平
- 轉動把手確保平整
- 清理把手邊緣的咖啡粉

4. 精準的沖煮流程

**前置作業:**
- 沖煮前先排放熱水2-3秒
- 立即裝上把手開始沖煮
- 準備電子秤和杯子

**關鍵時刻:**
- 7-8秒開始滴落
- 呈現蜂蜜般的速度和顏色
- 27-30秒停止
- 檢查萃取量是否在36-40克之間

進階技巧篇

5. 完美奶泡的製作要領

**準備工作:**
- 使用冰箱溫度的鮮奶
- 只倒入一半容量的鮮奶
- 選擇適合的奶壺大小
- 準備溫度計(非必要但有幫助)

**蒸氣技巧:**
- 蒸氣管深入約1公分
- 尋找正確角度製造漩渦
- 開始時聽到「唰唰」聲是正常的
- 溫度到65度即可停止

**奶泡品質檢查:**
- 表面光滑無大氣泡
- 輕敲奶壺消除小氣泡
- 旋轉奶泡使質地均勻
- 靜置時看起來像濕漆面

6. 拉花基礎技巧

**前置要求:**
- 咖啡要有漂亮的crema
- 奶泡質地要像濕漆
- 杯子要預熱
- 動作要流暢不間斷

**基本步驟:**
- 杯子保持15-20度傾斜
- 奶壺離杯口約3-4公分高度
- 先建立基底
- 降低高度開始繪圖
- 最後一刀穿過完成

維護保養篇

7. 設備的日常維護

**每天例行:**
- 沖煮頭反沖洗
- 清潔蒸氣管(每次使用後)
- 清空粉渣槽
- 擦拭機器表面
- 清洗所有器具

**每週清潔:**
- 徹底清洗粉槽和把手
- 檢查磨豆機狀況
- 深度清潔蒸氣管
- 清理滴水盤
- 更換密封圈(如需要)

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[圖2: 實際操作練習過程]

最讓我印象深刻的是拉花環節。「這就像畫畫一樣,」Silvia站在我身後,帶著我的手緩緩傾斜杯子：「找到對的角度和速度,圖案自然就會出現。」第一次嘗試時手忙腳亂，奶泡完全沒有按照預期的方向流動。但在她的指導下，我漸漸理解了力道和角度的竅門。雖然離完美的天鵝或是愛心還有一段距離，但看著杯中逐漸成形的圖案，那種成就感是難以形容的。

對我而言，咖啡從來不只是一種飲品，更是一種生活態度。它代表著慢活、品味、交流，也代表著對細節的堅持與追求。就像我過去學習手沖時一樣，每個看似微小的調整都可能帶來風味上的巨大差異。而這次在雪梨的學習經驗，不僅讓我接觸到了新的沖煮方式，更讓我體會到了不同文化對待咖啡的方式。

[圖3: 完成課程的結業證書]

回到家後，我一邊整理筆記，一邊回味著那天的學習。雖然不確定何時能再次站在專業咖啡機前，但這次的經驗已經為我打開了另一扇認識咖啡的窗。下次走進雪梨的咖啡廳，我想我會更懂得欣賞那些咖啡師的專業，也更能體會每一杯咖啡中蘊含的溫度與故事。也許這就是咖啡的迷人之處 - 在追求完美的過程中，我們不斷學習，不斷成長，找到屬於自己的那杯咖啡。