清晨，與數字共舞的魚市場拍賣@雪梨魚市場導覽

凌晨六點半，天還沒亮，我已經站在雪梨魚市場的大門口。距離上次在台北萬華批發市場的凌晨導覽已經過了七年，沒想到在地球另一端，我又踏上了探索食物源頭的旅程。今天我要一探雪梨最大海鮮批發市場的幕後運作。

【荷蘭式拍賣，與時間賽跑的競標賽】

拍賣現場全景、電子面板和階梯式座位

不同於台北市場此起彼落的叫價聲，雪梨魚市場採用的是荷蘭式拍賣系統（Dutch auction）。在階梯式的拍賣座位上，每位買家面前都有一個藍色的電子面板。當一批漁獲的價格從最高點開始往下遞減，誰最快按下按鈕，就能以當下價格標得整批貨品。這個看似簡單的系統，每天要處理超過50噸的新鮮漁獲，服務超過150位買家，效率驚人。

【冰與海的交響曲：魚貨的奇幻之旅】

章魚展示和處理過程

清晨的市場裡，一位戴著藍色手套的工作人員正在展示一隻巨大的章魚，透明的觸手在晨光中閃爍著微光。身旁的藍色塑膠箱整齊排列，每個箱子都盛裝著來自海洋的鮮活故事。

大型鮪魚陳列照

處理區內，幾尾碩大的鮪魚整齊地排列在冰床上，每條魚身上都貼著拍賣編號，等待著被送上拍賣台。在這裡，每一種海鮮都有自己的故事，從捕撈到運送，從分級到定價，無一不是專業技術的展現。

#Behind the Scenes Tour

#Sydney Fish Market 

【未來與傳統的交會】

這座市場即將在明年搬遷至隔壁新址，不只是簡單的喬遷，更像是一次優雅的蛻變。新建築的波浪形屋頂，彷彿呼應著不遠處雪梨歌劇院的優美線條，也訴說著這座城市與海洋的深厚連結。除了更現代化的拍賣設施，新市場還將融入餐飲、零售等多元空間，為這個見證了75年歷史的海鮮天地，譜寫嶄新的篇章。

從台北到雪梨，從傳統叫價到電子競標，批發市場的清晨總是特別熱鬧。或許這就是為什麼我願意一次次起個大早，只為看見食物從海洋到餐桌的第一哩路。這不只是一趟導覽，更是一次跨越時空的市場探險，見證了兩個城市、兩種文化對待食物的方式。

延伸閱讀：

[清晨，批發市場的叫賣聲@台北城市散步](之前文章的連結)​​